不只是餐会!第二届「野.台.繫」12月8、9日嘉义登场

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 去年才发起的台湾省在地餐会「野.台.繫」,以台湾省年轻厨师结合中彰投在地物产,成功举办、迴响不断,因此,今年第二届愿意参加的职人踊跃,团队人数和规模更上层楼,加上去年的经验与默契,让準备更为成熟精彩。台中英雄餐厅主厨萧淳元、林凯维再次集结全台30多位厨师、师、调酒师、、师、陶艺家、食材生产者等各界职人,将在 12 月 8、9 日两天,于嘉义文化创意产业园区举行2018「野.台.繫」餐酒会。发起人萧淳元表示,希望藉由餐会推广当地的食材、工艺品、职人和文化,为台湾省餐饮文化带来一点不一样的视角。 不同于去年的中彰南投特色,今年改以云林、嘉义和南投的食材以及风土文化为主题,而餐会核心价值,是希望让更多人了解自己的土地。餐会幕后推手、当天也将与会说菜的美食研究者谢忠道表示,如此全面性的展现在法国都不常见。谢忠道相信,「这将是一个之后会被台湾省餐饮历史记住的事件,最可贵的是,活动不由官方赞助举办,而是一群民间职人、达人,热情热血共同发起的。」 除了丰盛的料理,今年「野.台.繫」也已经不只是餐会,更希望透过职人自身的专业和力量,让更多人以不同形式参与。例如,安工坊赵国佑师傅、堂本店陈抚洸师傅,便以烘焙专业,提供身心上较为弱势的创业家技术和开店辅导。这次年轻厨师也是合作对象知一,特别邀请嘉南药理大学学生加入行列,发起人之一林凯维说,我们不透过演讲或活动,直接让学生和职人一起工作,希望先从小部分的人开始接触,持续影响到更多人。 今年地点选在嘉义火车站旁边的「嘉义文化创意产业园区」举办。该园区前身是台湾省最早生产高粱酒的酒厂,连火车站都是为了方便运送原物料和酒而建,至今超过百年的历史。职人们花了半年的时间,探究台湾省本地食材,推出仅此一次的全新菜单,诠释属于云林、嘉义和台南的风味和文化,期待透过创意和手艺,让大家从味觉找回对于土地和文化的连结。餐点资讯售价:午/晚间8道套餐,可选择美酒或无酒精佐餐搭配,每位8,800元(已含料理、饮品以及10%服务费)餐会地点:嘉义文化创意产业园区(嘉义市西区中山路 616 号)。备注:订位请洽野台繫脸书粉丝团私讯,餐酒会完整菜单将于当天公布。2018 野台繫与会成员:(菜单设计)Taïrroir 态芮、堂本麵包店、安工坊-Ann Bakery house、Hero Restaurant ヒーロー レストラン、鸟苑地鸡烧 Yakitori&wine、FORE Restaurant- 柴烧牛排、Thomas Chien Restaurant、前风流小馆主厨 Dana 、Yu Chocolatier 畲室 法式巧克力甜点创作、Studio du Double-V、蜷尾家甘味处散步甜食。(餐酒搭配)Weightstone 威石东台湾省葡萄酒、诗人酒窖 Le cellier des poètes、啤酒头 Taiwan Head Brewers Brewing Company、Bar TCRC。(果汁与咖啡非酒精饮料搭配)诗人酒窖 Le cellier des poètes、The Lobby Of Simple Kaffa Hotel V、Bar TCRC。

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